1. Préparation de la pâte:
Machine de mélange et de pétrissage de farine: Prépare la pâte en mélangeant de la farine, de l'eau et parfois du sel.
Machine à feuilleter la pâte: Abaisse la pâte en fines feuilles.
Machine de découpe: Coupe la pâte en enveloppes rondes pour gyoza, généralement de taille uniforme.
2. Préparation du remplissage:
Mélangeur de remplissage: Combine les ingrédients (viande, légumes, assaisonnements) pour la garniture.
Mangeoire de remplissage: Déplace la garniture préparée vers la machine de formage de gyoza.
3. Formage et pliage:
Machine de formage de gyoza: Automatise le processus de mise en place de la garniture dans la pâte, de pliage et de scellement du gyoza. Cette machine peut former différents styles (par exemple des gyoza plissés ou lisses).
Système d'inspection de la qualité: Garantit que les gyoza sont correctement formés et scellés.
4. Congélation (facultatif):
Convoyeur au congélateur: Transporte les gyoza formés vers la zone de congélation.
Tunnel de congélation/surgélateur: Gèle rapidement le gyoza pour conserver la fraîcheur des produits surgelés.
5. Cuisson/Vapeur (facultatif):
Cuiseur vapeur/friteuse : Si le gyoza est destiné à des options précuites-ou prêtes-à manger-, cette étape implique une cuisson à la vapeur ou une friture.
Convoyeur de refroidissement: Refroidit le gyoza après la cuisson.
6. Conditionnement:
Machine d'emballage: Emballe automatiquement les gyoza dans des plateaux ou des sacs.
Machine à étiqueter: Applique des étiquettes avec des informations sur le produit.
7. Contrôle qualité et inspection finale:
Machine à rayons X-ou détection de métaux: Garantit qu’aucun corps étranger n’est présent dans le produit final.
Contrôle du poids: garantit que chaque paquet contient le poids correct.
8. Palettisation:
Robot ou système de palettisation: Empile et organise les gyoza emballés pour l'expédition.
La ligne est conçue pour être hautement automatisée, avec une intervention manuelle minimale. La capacité de production et la configuration peuvent varier en fonction de la taille et de l'échelle de l'installation.