Pétrins à spirale
Les pétrins à spirale sont également appelés pétrins à pâte car ils sont utilisés pour pétrir la pâte.
Ils ont un agitateur en forme de spirale et un bol qui tourne autour de l'agitateur.
Ces mélangeurs plient efficacement de grandes quantités de pâte sans compromettre la qualité de la pâte.
Le mécanisme plus doux maintient la chaleur de friction à un niveau bas, améliorant ainsi la fermentation. Plusieurs réglages de vitesse vous permettent d'optimiser la consistance de la pâte.
Les pétrins à spirale sont destinés aux boulangeries, pizzerias et autres établissements de restauration qui ont besoin de pâte de haute qualité en grande quantité.
Si vous avez besoin d'une pâte homogène et très hydratée pour des recettes artisanales, c'est le mixeur qu'il vous faut.
Malheureusement, les mélangeurs à spirale sont conçus spécifiquement pour le mélange de pâte et de pâte épaisse et sont livrés avec un seul accessoire qui ne peut pas être retiré. Ils ne sont donc pas aussi polyvalents que les mélangeurs planétaires.
Mélangeurs planétaires
Les mélangeurs planétaires sont parfois appelés mélangeurs à gâteaux ou mélangeurs sur socle.
L'agitateur du mixeur tourne selon un mouvement planétaire, tournant sur son axe tout en tournant autour du bol fixe (comme les planètes autour du soleil). Cela garantit que tous les ingrédients dans le bol sont bien mélangés.
Les mélangeurs planétaires commerciaux sont livrés avec différents accessoires, ce qui les rend extrêmement polyvalents.
Les accessoires tels que les batteurs, les fouets métalliques et les crochets pétrisseurs peuvent être interchangés pour mélanger, pétrir, écraser ou fouetter les ingrédients.
De nombreux modèles sont également équipés d'une râpe, d'une trancheuse et/ou d'un broyeur, ce qui les rend encore plus polyvalents.
Les batteurs planétaires sont destinés aux cuisines commerciales polyvalentes qui font plus que pétrir la pâte. Ils constituent la meilleure option lorsque vous avez besoin d'un batteur pour une utilisation générale dans votre cuisine.
Mélangeurs à cutter vertical
Les mélangeurs à coupe verticale sont couramment utilisés pour trancher et mélanger rapidement de grands volumes d'ingrédients.
Ils sont livrés avec un bol de mélange couvert et un agitateur qui peuvent être remplacés par d'autres accessoires pour effectuer différentes fonctions, selon le modèle.
Ils sont parfaits pour hacher des aliments comme des salades vertes, des noix, des viandes et plus encore, pétrir la pâte, mélanger des ingrédients et réduire en purée des soupes et des sauces.