1.Préparez votre viande.Coupez et jetez les tendons, les nerfs, les cartilages ou la peau argentée du tapis. Coupez la viande et la graisse en morceaux suffisamment petits pour entrer facilement dans la chambre du hachoir (3-4cm carré). Mélangez la graisse et les morceaux de viande ensemble pour obtenir un mélange homogène de viande et de graisse. Vous pouvez également mélanger vos assaisonnements à saucisses au mélange de viande à ce stade si vous le souhaitez.
2. Détendez-vous.L'une des choses les plus importantes à retenir lors de la fabrication de saucisses est de garder tout au froid, en particulier pour le processus de hachage. Vous voulez de la viande et de la graisse presque congelées. Si vous hachez de la viande ou de la graisse chaude ou à température ambiante, elle se transformera en boue. Nous vous recommandons de mettre votre viande ainsi que la lame et la plaque de votre hachoir à viande au congélateur pendant au moins 20 minutes avant de sortir votre hachoir à viande. Si vous avez une grande quantité de viande, sortez-la par lots pour qu'elle ne chauffe pas.
3. Installation.Installez votre hachoir, puis sélectionnez et insérez la plaque/matrice de hachage/saucisse de votre choix. Assurez-vous que vos lames sont bien aiguisées. Assurez-vous d'avoir un bol vide pour y mettre votre viande hachée.
4. Commencer à hacher.Introduisez progressivement la viande dans le hachoir à l'aide du bâtonnet d'alimentation, en la combinant avec des morceaux de graisse pour obtenir un mélange homogène de viande et de graisse.
5. Broyer à nouveau.Si vous souhaitez moudre une 2ème fois et que le mélange n'est pas vraiment froid, remettez-le au congélateur pendant encore 10-20 minutes.
6. Démonter et nettoyeravec de l'eau chaude savonneuse après utilisation pour éviter la prolifération des bactéries.